維生素K2是一種含有甲萘醌基本結構並具有抗出血作用的天然存在的維生素·◕•│，常溫下為黃色晶體或油狀液體·◕•│，不溶於水·◕•│，易溶於有機溶劑和植物油中·◕•│，耐熱·◕•│，但易被光破壞↟✘↟。人和動物腸道內細菌能合成·◕•│，故一般不易得缺乏症↟✘↟。肝•₪·╃•、魚•₪·╃•、肉以及白菜和菠菜等綠葉蔬菜中含量豐富↟✘↟。本品可由微生物·◕•│，包括動物腸道細菌合成·◕•│，還可從腐敗魚粉提得↟✘↟。
維生素K2生物合成途徑如下◕◕◕▩：
1•₪·╃•、一般使用枯草桿菌•₪·╃•、納豆芽孢桿菌菌等微生物以煮熟的大豆為培養基生產維生素K2(35)↟✘↟。
2•₪·╃•、維生素K2(35)提取（6-7）（納豆芽孢桿菌）
向納豆中加入2倍體積95%乙醇·◕•│，攪拌提取30min·◕•│，濾出提取液·◕•│， 6000r/ min·◕•│，離心30min·◕•│，收集上清液·◕•│，維生素K2(35)含在乙醇提取液中·◕•│，減壓濃縮後除去乙醇·◕•│，再向該液中加入等積的正一丁醇·◕•│，激烈振盪萃取維生素K2(35)至正一丁醇相中·◕•│，靜止分層後·◕•│，吸取有機相·◕•│，此時維生素K2(35)溶解於該相中·◕•│，然後·◕•│，在旋轉蒸發器中·◕•│，在充N2氣體的條件·◕•│，濃縮·◕•│，凍幹後即得到維生素K2(35)↟✘↟。
